本報(bào)記者唐志梅本報(bào)通訊員李敏

隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的心、腦、腎等各個(gè)臟器生理功能減退，代謝功能紊亂，免疫功能低下，各種病痛隨之而來(lái)……健康的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)有助于人體抵抗各種疾病傷害。老年人所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？合理搭配膳食應(yīng)遵循什么原則？就此，記者采訪了德州市疾控中心相關(guān)專家。

首先要食物多樣，谷物為主。專家建議老年人最好以淀粉類為主食，多選擇雜糧，同時(shí)增加膳食纖維的攝入，有利于增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。

其次，吃動(dòng)平衡，保持健康體重。專家推薦每周應(yīng)至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上。平均每天走步6000步左右。

第三，選擇優(yōu)質(zhì)脂類和蛋白質(zhì)。老年人的分解代謝大于合成代謝，蛋白質(zhì)的合成能力差，對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收能力減弱，實(shí)際攝入量往往不足。此外，隨著肝腎功能降低，過(guò)多的蛋白質(zhì)可能增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，故老年人攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)選擇足量的生物利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此，富含優(yōu)質(zhì)脂類和蛋白質(zhì)的魚類等海產(chǎn)品更能滿足老年人的需要。

第四，注意補(bǔ)充維生素D和鈣質(zhì)。老年人對(duì)鈣的吸收利用率一般在20%左右，鈣攝入不足使老年人出現(xiàn)鈣的負(fù)平衡，以致骨質(zhì)疏松癥，尤其是老年女性，同時(shí)補(bǔ)充足夠的維生素D，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

同時(shí)，老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。專家建議，可通過(guò)食用血紅素鐵（吸收率高于植物中的鐵）含量高的食物，如三文魚、瘦牛肉、雞胸肉等，還可以多食用富含維生素C的蔬菜水果，以利于鐵元素的吸收。