??? 楊慧
??? 當(dāng)和煦的春風(fēng)吹綠大地，我想起了田野里的薺菜。它的碧綠是早春里一道亮麗的顏色，它的美味是游子長(zhǎng)久的回憶。
??? 兒時(shí)的故鄉(xiāng)，在初春時(shí)節(jié)，正是挖薺菜的美好時(shí)光。在返青的麥田里，在“草色遙看近卻無(wú)”的土崗上，薺菜總是早早嶄露了頭角，搖曳著春風(fēng)、蓬勃地生長(zhǎng)。幾個(gè)少年，挎著籃子，嘰嘰喳喳邊說(shuō)笑著，邊信步挖著薺菜，耳邊是吹面不寒的楊柳風(fēng)，腳下是松軟的泥土，鼻中是田野的泥土氣息，這幅剪影永遠(yuǎn)定格在我兒時(shí)的記憶里。
??? 在故鄉(xiāng)，薺菜是一種受人喜歡的時(shí)令野菜。在物質(zhì)匱乏的年代，它在初春時(shí)節(jié)悄然出土，清香甘甜、味道鮮美、足夠營(yíng)養(yǎng)，確是大自然對(duì)人們的饋贈(zèng)。而且薺菜看之碧綠柔嫩，食之其味甘美，做法簡(jiǎn)單多樣，家家戶戶自然喜歡它了。
??? 洗凈的薺菜在開水里燙一下，撈出來(lái)瀝干、切碎，若是涼拌吃，佐以醋、辣椒和香油，吃起來(lái)爽口得很；也可以用來(lái)包包子，薄皮大餡，趁著熱氣騰騰，吃起來(lái)很能安撫轆轆饑腸。
??? 但最好吃的算是餃子了。做餃子也是仔細(xì)活，母親會(huì)把薺菜剁得很碎，再加入少許雞蛋、蔥花等調(diào)料，攪拌均勻，就可以動(dòng)手包餃子了。餃子煮好后，夾起一個(gè)一口咬下，齒頰之間，充盈了薺菜的清香、雞蛋的美味，舌頭之上的鮮嫩汁液混合著油香，先刺激了味蕾，再向喉頭滾滾涌去，這才是美味啊。
??? 薺菜也是一種用途甚廣的藥材。《本草綱目》中記載，薺菜可以入藥，具有清涼、解熱、明目等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)資料也顯示薺菜富含維生素、膽堿、粗纖維、氨基酸等成分，有很高的食療功用。
??? 前幾天，到街上一飯店居然也吃到薺菜餃子。那時(shí)，時(shí)節(jié)尚早，野生薺菜還沒有長(zhǎng)出，據(jù)說(shuō)是大棚里專門種植的薺菜，吃起來(lái)感覺少了什么。也許是那種野性的、經(jīng)歷嚴(yán)寒的滋味少了，也許是少了采摘過(guò)程的喜悅，也許是少了幼年對(duì)美味食物的期盼。
??? 春天里的薺菜，在我眼中，也是傳遞濃厚鄉(xiāng)情的信使。辛棄疾在《水龍吟·登建康賞心亭》一詞中有“休說(shuō)鱸魚堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未”的佳句；晉人張季鷹因?yàn)椤拜击|之思”，辭官歸隱吳中老家。此份情懷和趣聞，沒有對(duì)故土的萬(wàn)千留戀和羈絆，是斷斷做不出來(lái)的。
??? 薺菜之香味，在永遠(yuǎn)的記憶里，在對(duì)故土的深深眷戀里。知往事不可見，才更念及故園之情。