??? 金蟬是一個神奇物種，生產(chǎn)過程緩慢，且只產(chǎn)于山東、河北、安徽等地，非常珍貴。小時候愛吃金蟬，也愛捉金蟬，是童年記憶中最美好的時光。夏天的傍晚，村頭的樹林里聚滿了大人小孩，拿著小鏟子、小布兜、手電筒，誰發(fā)現(xiàn)了金蟬就會喊上一嗓子，小樹林里不時響起報告戰(zhàn)利品的聲音。那時物質(zhì)缺乏，吃金蟬權(quán)當(dāng)吃肉解饞了，人們都樂意去捉金蟬來改善生活。
??? 知曉油炸金蟬的美味與珍貴，就要追溯到當(dāng)兵時了。部隊在東北，那兒不產(chǎn)金蟬。母親知道我愛吃，便用罐頭瓶儲存一些，等有探親的戰(zhàn)友便托人家?guī)Я巳?。金蟬到部隊成了“稀罕物”，天南地北的戰(zhàn)友多沒見過，覺得新鮮，更不知道能吃。用油炸過嘗一嘗，愛不釋口，可惜太少，每人只能嘗嘗鮮。我邀請戰(zhàn)友以后到家去吃，管夠。那里起，我便真正懂得了油炸金蟬的珍稀與美味。后來，油炸金蟬便堂而皇之地成了我最喜愛的一道下酒菜肴。
??? 金蟬的吃法有多種，通常還是油炸。捉到金蟬后用水洗凈，放進鹽水里5小時以上，入咸味；再上鍋蒸5分鐘，去除水分；然后燒油，油熱后放入姜絲，煸出香味，把金蟬入鍋爆炒，快速翻炒，至金蟬表面焦黃便可出鍋了，喜歡吃孜然可以撒一點。黃澄澄、金燦燦的油炸金蟬端上餐桌，沒有酒的陪襯就顯得美中不足了。夾一個金蟬放在嘴里，細(xì)細(xì)咂么它的滋味，會感到油而不膩，肉質(zhì)松軟，香味可口，再來上兩口酒，好一個愜意。
??? 眼下條件好了，金蟬能夠儲存起來，吃油炸金蟬不再是夏天的專利。每每有遠(yuǎn)方的戰(zhàn)友或朋友來，我都把珍藏的金蟬拿出來請他們品嘗。喝酒吃油炸金蟬，助了不少酒興，往往是酒還沒喝到一半，油炸金蟬便見了底，老友們還要再添，只好再來一盤。
??? □馬振華