??? 入伏后的菜市，紅了，火了。紅，那一堆堆紅辣椒鮮艷無(wú)比；火，那機(jī)器絞切出來(lái)的鮮辣醬把這 “上蒸下煮”的伏天灼得連空氣都是辣乎乎的。愛(ài)上辣醬，不懼三伏。你聽(tīng)，街巷中不是還有人在手工 “咚咚”的砍剁辣椒嗎？
??? 母親是做醬的能手，而我對(duì)母親手工做的豆瓣醬更是情有獨(dú)鐘。
??? 在家鄉(xiāng)，每當(dāng)新辣椒上市的時(shí)節(jié)，母親總會(huì)選一個(gè)晴朗的大熱天，從一早趕進(jìn)城來(lái)的農(nóng)民手中直接買兩大麻袋紅辣椒。用清水洗凈紅辣椒，因?yàn)椴豢梢杂刑嗟乃郑赣H用干凈的抹布，將辣椒一根根抹干，再用事先準(zhǔn)備好的大木盆和一把長(zhǎng)柄的菜刀，一小撮一小撮地精刀細(xì)砍，幾個(gè)鐘頭下來(lái)，便有一大盆熱辣刺鼻的辣椒泥了。接下來(lái)加入發(fā)霉的豆瓣、香料、菜油、食鹽等，攪拌均勻即可。
??? 兒時(shí)玩耍的我被鮮辣的香氣吸引過(guò)來(lái)，母親便用筷頭蘸上一點(diǎn)最新鮮的豆瓣醬讓我品嘗。看著我被辣得滿頭冒汗，呲牙咧嘴的，母親的臉上滿是疲憊而又欣慰的笑容。這樣的醬還需盛入一個(gè)大醬缸，在三伏的烈日下暴曬上十天半月，方才可以裝壇，壇口還需用麥秸和稀泥拌均勻后糊上，密封。
??? 完全依照傳統(tǒng)釀制，每道工序一絲不改。這樣封藏一個(gè)月后，敲開(kāi)壇口上的硬泥，揭開(kāi)一層又一層的密封紙后，新鮮的豆瓣醬早已是色澤金黃、鮮艷奪目。輕輕地嗅上一嗅，香氣撲鼻，誘人至極。豆瓣醬是烹飪用的調(diào)味品，更是家鄉(xiāng)人最愛(ài)吃的一道開(kāi)胃菜。每天的飯桌上，一碗醬，放幾根大蔥，或其他的青菜，用來(lái)蘸醬就飯吃。父親說(shuō)：“香蔥蘸醬，越吃越壯，這樣吃了才有氣力干活?！?BR>??? 豆瓣醬做好了，可夠全家吃上一年的了，母親顯得很幸福，很滿足的樣子，盡管做醬的那雙手會(huì)燒乎乎痛上許久。如今，已經(jīng)可以用機(jī)器代替手工砍辣椒了，可年年歲歲的三伏天，母親依舊重復(fù)這樣的勞作，重復(fù)著一個(gè)家庭婦女的快樂(lè)和幸福。母親的豆瓣醬，紅紅的辣辣的，可謂香辣在口，溫暖于心。比起超市里的那些包裝華麗且價(jià)格不菲的豆瓣醬，它多了幾許豪放與潑辣，少了一份細(xì)膩與精致，凝聚著母親的關(guān)愛(ài)。我覺(jué)得為人處世就應(yīng)如豆瓣醬一樣：熱情大方，豪爽耿直！
??? 在平淡的日子里，能夠分享這份濃濃的醬香，也算是一種熾熱的幸福吧。
??? □張春波