□本報記者于斌本報通訊員李翔宇

“金針菇的生長周期一般為28天，菇帽不能有水圈，且直徑為1.2厘米，菇長一般在14到16厘米，符合以上條件的才是合格產(chǎn)品。 ”3月30日，在山東雪榕生物科技有限公司育菇車間內(nèi)，工作人員為記者展示即將成熟的金針菇，只見一叢叢大小幾乎相等的金針菇在培育室內(nèi)有秩序地排列著，煞是喜人。這些金針菇再過幾天就可以收獲裝箱，運往京津冀魯及河南、山西等地，在各大超市與人們見面。

  山東雪榕生物科技有限公司總部——上海雪榕生物科技股份有限公司位于上海市奉賢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，經(jīng)過15年的發(fā)展，已經(jīng)由傳統(tǒng)的保鮮蔬菜出口種植加工企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楣S化食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)代生物農(nóng)業(yè)企業(yè)，并于2016年5月在深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市。作為食用菌工廠化行業(yè)的翹楚，公司食用菌工廠化產(chǎn)能和品質(zhì)均處于同行業(yè)領(lǐng)先水平，在菌種、工藝、培養(yǎng)基配方等方面，具有核心自主知識產(chǎn)權(quán)，并已經(jīng)完全具備自主發(fā)展能力，可生產(chǎn)金針菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、海鮮菇、香菇、雙孢蘑菇等多種產(chǎn)品。 2011年，為進一步開拓華北地區(qū)市場，上海雪榕全資子公司——山東雪榕生物科技有限公司落戶經(jīng)開區(qū)，成為遍布全國的九大食用菌生產(chǎn)基地之一。一期投產(chǎn)日產(chǎn)75噸金針菇項目，2017年投資7億元，建成2個項目，只今年1至2月，純利潤就達到3100萬元。

  在與山東雪榕生物科技有限公司總經(jīng)理錢偉交談時，他多次提到了農(nóng)業(yè)工廠化。所謂農(nóng)業(yè)工廠化，就是綜合運用現(xiàn)代高科技、新設(shè)備和管理方法而發(fā)展起來的一種全面機械化、自動化技術(shù)（資金）高度密集型生產(chǎn)，能夠在人工創(chuàng)造的環(huán)境中進行全過程的連續(xù)作業(yè)，從而擺脫自然條件的制約?！稗r(nóng)業(yè)工廠化的原理很簡單，就是模擬作物最佳的生產(chǎn)條件，將蘑菇養(yǎng)殖搬到車間，實現(xiàn)全年365天產(chǎn)出鮮菇，將土地占有率降到最低，并在此基礎(chǔ)上提高產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)在只山東基地便可實現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇300噸。 ”錢偉說。

  據(jù)他介紹，鮮菇養(yǎng)殖實現(xiàn)工廠化的好處首先就是提高土地的利用率。其次是減少污染，食用菌工廠化養(yǎng)殖是綠色產(chǎn)業(yè)，不僅如此，還能回收農(nóng)業(yè)廢棄物用于生產(chǎn)，“每年我們公司都會在周邊縣市區(qū)引進秸稈、玉米芯、麩皮、大豆皮等農(nóng)產(chǎn)品的下腳料，在滿足自身需求的同時也在一定程度上解決了農(nóng)業(yè)廢棄物污染的問題。不僅如此，在吸收利用后，這些廢棄物還可以繼續(xù)用作燃料、肥料、飼料，是真正的變廢為寶。 ”錢偉說，每年山東雪榕都會購買農(nóng)業(yè)廢棄物10萬多噸用于生產(chǎn)，2014年，該公司獲得國家發(fā)改委給予的秸稈利用防治大氣霧霾補貼。

  農(nóng)業(yè)工廠化還可以進一步保證食品安全?！耙淮问称钒踩录锌赡軞У粢粋€產(chǎn)業(yè)，當年的三聚氰胺事件讓乳制品產(chǎn)業(yè)很多年都翻不了身，這是一次慘痛的教訓(xùn)?！卞X偉說。實現(xiàn)工廠化之后，所產(chǎn)出的食品都可以進行追溯，倒逼一些不正規(guī)企業(yè)提高產(chǎn)品標準，達到優(yōu)勝劣汰、凈化產(chǎn)業(yè)的目的。

  在該公司車間內(nèi)記者看到，大部分流程都是機械化完成，“工廠化食用菌生產(chǎn)是資金密集型產(chǎn)業(yè)，除去最后幾道工序外，從裝瓶到培育都是智能化，最大程度上保證產(chǎn)品的高質(zhì)量、高產(chǎn)出，也減少了人力成本。 ”錢偉說。為實現(xiàn)動能轉(zhuǎn)換，提升公司在行業(yè)中的影響力，目前他們正在提高科技含量和創(chuàng)新技術(shù)上謀求突破，“中國食用菌行業(yè)規(guī)模如今是世界最大的，但是核心技術(shù)掌握方面還有很長一段路要走，比如菌種技術(shù)，適合工廠化的菌種大約有26種，其中23個由日本掌握，中國必須要在育種技術(shù)上有所突破。 ”錢偉說，目前，該公司正在研究屬于自己的菌種。

  不僅如此，該公司從長遠利益考慮，正在開發(fā)自己的深加工產(chǎn)品，在滿足消費者需要的同時，進一步提高市場份額，以應(yīng)對多變的市場環(huán)境。